LineUp "Fire & Food"

Feuer. Zeit. Geschmack. NILS JORRA

Nils Jorra ist Profikoch, Foodstylist und Content Creator – mit über 20 Jahren Erfahrung und prägenden Jahren in der Spitzengastronomie. Heute verbindet er Kochen über Feuer, Kamado und Plancha mit einem klaren Blick für Ästhetik, Reduktion und Genuss. Zwischen Feuerstelle und Kamera entstehen Gerichte, Bilder und Ideen, die Haltung zeigen und hängen bleiben.

Als Autor der Bücher On Fire und Burger Unser zählt Nils zu den prägenden Stimmen der deutschsprachigen Outdoor-Cooking-Szene. Aktuell arbeitet er an einem neuen Buchprojekt, das sich ganz dem Kochen in der freien Natur widmet – puristisch, authentisch und nah am Produkt.

Sein Stil steht für Casual Fine Dining ohne Show: Regeln brechen, das Wesentliche betonen und Geschmack in den Mittelpunkt stellen.

Thomas ist Head Chef Scandinavia für Big Green Egg und verantwortlich für Schweden, Dänemark und Norwegen. Der gebürtige Deutsche lebt seit 2009 in Schweden und verbindet nordische Kochtraditionen mit internationaler BBQ-Kultur – eine Kombination, die ihn zu einem der prägendsten Big-Green-Egg-Botschafter Europas gemacht hat.
Seine kulinarische Karriere begann in der klassischen Gastronomie, bevor er 2009 sein eigenes Restaurant in Schweden eröffnete. 2016 startete er mit Wildfire on Tour ein einzigartiges Projekt: einen umgebauten Feuerwehrtruck im Big-Green-Egg-Design, mit dem er durch Europa reist, um Live-Demonstrationen, Händlertrainings und Events wie die Flavour Fair zu veranstalten und neue Fans für das Kochen mit dem Kamado zu begeistern.

Outdoor-Cooking liegt Thomas im Blut. Seine Reise begann mit selbstgebauten Smokern, bevor er die Vielseitigkeit des Big Green Egg entdeckte – und sich schnell in die nahezu unbegrenzten Möglichkeiten des Kamado-Grillens verliebte.
Als echter Food- & BBQ-Globetrotter kombiniert er internationale Aromen mit nordischer Küche und entwickelt kreative Fusion-Rezepte, die traditionelle Gerichte mit globalen Einflüssen verbinden. Heute liegt sein Fokus darauf, Demo-Köche und Händler auszubilden und die Geschichte, Technik und Leidenschaft hinter Big Green Egg in ganz Skandinavien weiterzugeben.

Auszeichnungen:
Europameister im Culinary Barbecue (Fisch & Meeresfrüchte) sowie skandinavischer Grill- & BBQ-Champion (Rind sowie Fisch & Meeresfrüchte).

Fleisch ist für Richy pure Leidenschaft, Handwerk und ein einzigartiges Lebensmittel mit Charakter. Als Dipl. Fleischsommelier und Steakaffineur weiß er genau, welches Potenzial in hochwertiger Qualität, Zeit und sorgfältiger Reifung steckt. In der GustaF. Meat Boutique lebt er ehrlichen Genuss: ausgewählte Cuts, konsequente Dry-Aging-Kultur und kompromisslose Herkunft. Am Grill zeigt er, wie aus Spitzenqualität echte Geschmackserlebnisse entstehen.

GustaF. steht für höchste Qualität mit Haltung, für Wertschätzung, Respekt und puren Fleischgenuss, auf den Punkt gebracht.

Süße. Leidenschaft. Geschmack. Georg Kocmann

Alles begann am Ortlehnergut im oberösterreichischen Kefermarkt. In der Küche seiner Großmutter wurde der Grundstein für eine lebenslange Leidenschaft gelegt: Die Faszination für den alten Lohberger Holzofen, das Backen, das Räuchern und das archaische Kochen am offenen Feuer prägten seine ersten kulinarischen Schritte.
Es war daher nur folgerichtig, dass der Weg direkt in die Spitzen-Gastronomie führte. Es folgten prägende Wanderjahre bei den ganz Großen der internationalen Elite: Stationen wie Johann Lafer, der Hangar-7, Juan Amador, die Vila Joya, die Traube Tonbach sowie das legendäre Alinea in Chicago lesen sich wie ein Streifzug durch den kulinarischen Olymp. Sein Weg führte ihn schließlich als Executive Chef Pastry zum Red Bull Ring.
Bereits mit 23 Jahren wurde er vom Rolling Pin Magazin unter die Top 3 Pâtissiers Österreichs gewählt; kurz darauf folgte die Silbermedaille mit der Jugendnationalmannschaft bei der Olympiade der Kochkunst. In dieser Welt der Hoch-Pâtisserie wurden Titel wie Konditor- und Bäckermeister fast zur Nebensache – ebenso wie die Pioniereistung, als einer der ersten drei Schokoladensommeliers Österreichs sowie als Mineralwassersommelier ausgezeichnet zu sein.
Heute zieht es den passionierten Jäger und Fliegenfischer immer wieder zurück in die Natur. Dort schließt sich der Kreis: In der Küche am Feuer vereint er seine tiefe Leidenschaft für das Süße mit der unverfälschten Kulinarik des Ursprungs.

Lebensmittel sind mehr als Produkte – sie erzählen Geschichten.

Simon Humer vom Biohof Thomabauer arbeitet nicht gegen die Natur, sondern mit ihr. Seine Tiere wachsen langsam, mit Platz, Zeit und Respekt. Kreislauf statt Verschleiß, Qualität statt Masse.

Neben klassischen Hofprodukten entstehen daraus auch italophile Spezialitäten – handwerklich verarbeitet, von südlicher Genusskultur inspiriert und trotzdem klar in der Region verwurzelt. Tradition trifft Idee, Herkunft trifft Leichtigkeit.

Bei mir geht es um Verantwortung, Handwerk und echten Geschmack: Wie Landwirtschaft aussehen kann, wenn Haltung wichtiger ist als Tempo – und warum man den Unterschied sofort merkt.

Ein Einblick in moderne, bewusste Landwirtschaft. Ehrlich. Nahbar. Und überraschend inspirierend.

BBQ ist für mich mehr als Grillen – es ist Handwerk, Geduld und Leidenschaft.

Als Fleischer und seit 16 Jahren Grill- und BBQ-Trainer lebe ich die Philosophie „Low & Slow“. 2020 habe ich mir mit dem Stoaberg Smokehouse meinen Traum von einer eigenen BBQ-Manufaktur erfüllt. Dort entstehen in echter Handarbeit Pulled Pork, Pulled Beef, Pastrami und feinste gesmokte Spezialitäten.

Mit meinem 1,5-Tonnen Highland Offset Smoker bringe ich Feuer, Rauch und echtes Pitmaster-Feeling auf Events und in die Gastronomie. Wenn der Smoker schon in der Nacht befeuert wird und sich langsam dieser unverwechselbare Duft ausbreitet, beginnt für mich das Festival.

Regionalität, hochwertige Produkte und Kräuter aus eigenem Anbau sind die Basis meiner Küche.

Beim Burning Love Grill & Genuss Festival dürfen sich die Besucher auf ehrliches, Alpin BBQ freuen – mit Zeit, Rauch und ganz viel Herz.

Wolfgang lebt seine Leidenschaft für die Küche seit frühester Kindheit.

Seit 2013 prägt er als Inhaber und Küchenchef den Taxenbacherhof mit einer klaren, zeitgemäßen Handschrift.

Seine Küche ist tief in der Region verwurzelt: ausgesuchte Produkte, präzises Handwerk und viel Gespür für Aromen stehen im Mittelpunkt seiner Kreationen.

Für seine konsequente Qualitätsphilosophie wurde er unter anderem von Gault&Millau mit 1er Haube und dem Bib Gourmand vom Guide Michelin ausgezeichnet – er bereichert das Burning Love Line-up mit kulinarischer Raffinesse.